【据新华社电】老百姓日常餐桌上的香肠、凉皮、皮冻，竟然来自臭气熏天、苍蝇遍布的黑窝点，工业明胶、工业大粒盐已然化身食物“佐料”。辽宁营口警方近日破获系列有毒有害食品案件，查获6000多公斤有毒有害食品，端掉7个黑加工点。7个黑加工点的背后，是价值近亿元的工业明胶流向全国8省数百个市县(区)镇，有毒有害食品“畅销”市场3年竟无人察觉。

近日大家被这则名为“近亿元的工业明胶流向8省，有毒食品竟‘畅销’三年”的新闻屡次刷屏，“工业明胶”事件俨然已经成为人们所现在关注的头等大事。可能有的朋友对“工业明胶”这个概念还不太了解，下面小编就给大家介绍一下何为“工业明胶”，以及它对人体都有什么危害：

工业明胶是一种从动物的结缔或表皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质。它具有许多优良的物理及化学性质，如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等，在食品工业中广泛地用作胶冻、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等。工业明胶对人体健康的危害主要来源于其中所含有的多种重金属元素。

三价铬：长期摄入，便会造成元素积累，引发可怕的中毒症状。

六价铬：长期摄入会引发各类癌症，如皮癌，肺癌等等。同时，其还会诱发人体的基因突变，对健康造成极大危害。

镉：镉对人体骨质危害严重，其可直接损伤人体的骨细胞，造成骨质病变。另外，镉对人体肾脏也有明显的损害作用，导致其他元素的代谢异常。

铅：如果人体中含有过量的铅元素，便会出现铅中毒症状。对神经系统，泌尿系统，造血系统，心血管及人体免疫力等均有明显影响。

砷：与铬元素相同，砷元素同样具有引发人体细胞癌变的危害。其主要会造成皮肤上的病变，如色素沉淀、角化、脱失等症状 。

而被媒体曝光的用于制作空壳胶囊的皮革边角料中，均存有铬、镉、铅、砷这些对人体危害极大的金属成分。并且早在2012年4月，网传老酸奶和果冻里有破皮鞋做的工业明胶，果冻企业否认。针对此事件，三大行业协会为老酸奶及果冻正名：不会添加工业明胶。由此可见“工业明胶”事件并不是突然兴起，而是早就有相关事件的发生，只不过没有这次涉及范围这么广、影响这么恶劣。

自古以来，食品安全都是一个牵扯着广大人民的问题，为此国家拨出大量资金修订多项相关法案，并坚持严厉打击各种黑作坊。只不过任重而道远，笔者认为这不光是一个打击力度的问题，更是一个时间问题!