快餐店要保证原料的安全，原料的安全包括数量的安全和质量的安全两点内容。而威胁原料安全的因素则主要是盗窃、火险和物资损坏三点，同时，保管人员在保管过程中的不慎行为也会对物资造成一些损害。为了确保原料安全，食品仓库或储存柜的设计均须符合安全储存的要求，应配备良好的通风设备及设有下水道，以便保持空气流通和便于清洗;配备适量的货架、垫板、容器，避免食品直接置于地面、靠墙摆放及裸露散放;提供适宜的温度、湿度、光线以及清洁的环境等。

如果快餐店不能及时供应经营所需原料，那就表明快餐店存储工作是失败的。因此，要制定科学合理的采供程序和制度，合理分布仓库或储存柜的位置并简化供应手续，确保及时供应。

原料储存和保管要求在对快餐店原料进行存储和保管的过程中，不可避免地要消耗一定的物化劳动和活劳动，即发生储存费用，这些费用是快餐店产品成本的组成部分，快餐店应最大限度地降低储存成本。为了能保证原料储存任务的实现，相关管理者就应制定合理的储存管理制度，对原料储存进行分类储存，以确保其质量。与此同时，还要严格控制库存的数量和时间，务必使存储工作做到账货相符。此外，还需定期或不定期地进行盘点，发现有误差或有过期物品时要追查责任，及时补救。