餐饮美食店要想超越现有的服务，就需要提供富有针对性服务，就要了解每位顾客的需求特点。了解顾客的需求特点，是提供个性化服务的基础，要提高优质的服务，服务员必须专心、细心、耐心。餐饮店通过对顾客长年累月的细心观察，对顾客需求的特点形成了全面深刻的认识，在此基础上提供的服务就是抓住回头客的关键，也是提高餐厅服务的要点。