菜单上菜品价格是否合理，往往会影响整个餐饮美食店的竞争地位和赢利能力。每个餐饮店的规模不同、定位不同，因此，菜单价格也应作出相应变化。比如风味餐饮店，其菜品都是经过精心制作的，原材料都采用较高档次的。因此，这种餐饮店的菜品价格可以高一些，消费者很容易接受。但是大众餐饮店的菜品价格必须是大众可以接受的，否则，会给餐饮店带来负面影响。

餐饮业受市场波动的影响较大，因此，给餐饮美食店菜品定价必须根据供求关系变化及时作出调整。如优惠价、季节价、浮动价等。这样，创业者既能节省成本，又能牢牢抓住消费者的心。不过，这种变化不能过于频繁，否则就会给潜在的消费者带来心理上的压力和不稳定的感觉，甚至会挫伤消费者的餐饮积极性。因此，菜品定价应具有相对稳定性。如果必须调价，每次调价幅度不能过大，最好不超过10%;而降低质量的低价出售，用以维持销量的方法不可取。归根结底，菜品定价要相对稳定.灵活变更。