百年老味道——乾隆23年，廖氏祖先入宫尚膳监膳夫，独创“蒸气熏卤”技术和典藏卤料配方名冠宫廷。后乾隆南巡，官绅接驾沿承“满汉全席”，廖氏名菜“红卤鸽脯”位列席中。《大清会典•光禄寺则例》有关一等汉席的记载中也常见廖氏所创的精品卤菜。

历经千年发展，排骨可谓是百姓餐桌上的家常必备菜肴。今天，廖氏后人充分掌握其先祖所著《卤法技册》，所制排骨味道鲜美、色香俱全，为百姓传唱。廖排骨由于独具特色的制作手法和不可模仿的味道，被绵阳人民誉为“涪城一绝”！

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