面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。面条制作简单、食用方便、营养丰富，即可主食又可快餐，这一健康保健食品早已为世界人民所接受与喜爱。根据相关资料显示，在中国已有4000多年的制作食用面条的历史。

面条这一食物因其制作过程不同，吃法不同，所以花样繁多，品种多样，常见的面条种类有拉面、刀削面、手擀面、锅盖面、油泼面、烩面、卤面、臊子面、热干面、焖面、炸酱面、饸烙面、阳春面、担担面等等。具有地方特色的面条非常多，比较出名的有兰州拉面、武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、四川担担面、吉林延吉冷面、河南烩面、杭州片儿川、镇江锅盖面、重庆小面等、上海的阳春面、广东云吞面等等。

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