炭之家烤肉加盟所介绍的五香通常是指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料。 “五香”之说，并不是因为其中添加了5种香料，一种流传较广的说法是，当年乾隆下江南，曾品尝过一种美味的豆类零食，连称“香，香，香，香，香!”因此而得名，所以炭之家烤肉将为您介绍几道五香的菜品，供大伙参考：

　　鸡蛋30个

　　辅料

　　高度白酒适量海盐1000g

　　桂皮1截大料半小把

　　香叶2片花椒半小把

　　姜5片

　　炭之家烤肉制作五香咸鸡蛋的做法步骤

　　1. 选择新鲜、无裂痕的鸡蛋30个，洗净，晾干水分

　　2. 取一大碗，倒入高度白酒(俺偏爱二锅头)，将洗净晾干的鸡蛋，挨个浸泡在白酒中，浸泡15分钟，中途翻转鸡蛋，保证鸡蛋周身都浸透白酒

　　3. 准备熬制五香盐水的材料：海盐1000g(可多备一些)，桂皮1截，香叶2片，花椒半小把，大料半小把，姜5片

　　4. 大锅倒入2500g水，放入3中除海盐以外的配料，大火烧开，转小火，边倒入海盐，边搅拌，直到发现有未溶解的海盐再停止加海盐，小火熬煮20分钟后关火

　　5. 五香盐水晾凉后，连同香料等一起倒入事先洗净晾干且无油的坛子中

　　6. 将浸过白酒之后的鸡蛋轻轻放入盐水中

　　7. 将之前浸过鸡蛋的二锅头白酒倒入坛内

　　8. 取一个无油的小碗，压在鸡蛋上，碗内入点盐水增加重量

　　9. 用保鲜膜封好坛口，再加上盖子，放在温暖处，一个月左右，就腌了好

　　炭之家烤肉制作小贴士

　　腌咸蛋的坛子一定要事先洗净，保证无油干净

　　蛋要洗净晾干，并浸透高度白酒，提高渗透性

　　五香盐水中的盐要逐步添加，直到有不溶的盐出现(即盐水饱和)

　　五香盐水晾凉之后，再放入蛋

　　倒入适量高度白酒，喜欢流油的，可适量增加酒的量