重庆老火锅主要分为酱香型和浓香型两种。舀一勺牛油红锅的油，冷却一两分钟后即凝成团，这就是最传统的牛油锅，重庆老基地火锅之香在于牛油多，只有这样涮出来的菜才够滋味。重庆老火锅一般以鲜菜为主，会吃的食客都会选择当天的新鲜食材作为“主打”，冻菜则点得比较少。这样点菜，一是可保证食物的口感比较新鲜；二是不会增加锅里的水分，在保证原有汤底的情况下，会越煮越香。

随着我国经济腾飞，餐饮业随之飞速发展，火锅这个是餐饮业绝不会缺席的话题，重庆老火锅则是这个话题中的重中之重。人民的生活水平提高了，国家经济起来了，重庆老火锅也顺着发展的东风，一起走向了时代的前列。

黄记宋城老火锅店外实拍

黄记宋城老火锅加盟连锁总店顺应大势，随着时代潮流而行，在重庆老火锅一道研究精深，开发出了黄记宋城老火锅。

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