众所周知，餐饮店菜品的口味，决定着店的命运，而厨师决定着菜品的口味的好坏，所以一家餐饮店要现则一名好的厨师。那如何选用厨师呢，下面看一下：

对于开餐饮店的新手来说，你们是没有进入到厨师这个圈里来，就如同做警察的只会认识警察不会认识纺织女工一样，根本不在一个圈子里混，你是什么信息也得不到的。

新手找厨师都是到劳务市场上去找，但是这是大忌。因为如果是好厨师肯定会被人挖走，不会沦落到劳务市场上的，再一就是既是有突发情况(比如饭店突然倒闭)手艺好的厨师也会在朋友的帮助下找到新的饭店，因为厨师自然会认识很多厨师，厨师里面也是分档次的，好厨师自然会认识更多的好厨师，差的厨师根本就混不进这样的队伍。就如同计算机搞硬件的看不上搞软件的，搞软件的看不上卖软件的，根本就不在一个档次上的人是不会进一个圈的。

其实还是那句话，找圈内的人，看他是什么成色，你找的厨师也就是什么成色，基本上差不多的。一个大店的行政总厨会认识刚出道的小厨师吗?不可能的!

至于厨师自己跑掉，那问题在你，一是你没能留住人家，是你工作没做好，待遇没跟上去。再有就是你怎么不压他工资呢?他有钱再你手上,他敢说走就走吗?这是行规，厨师走可以，在我没找到新的厨师来以前你不能走的，你要走可以，你给我找新厨师，我满意了马上放你走!

如果说他铁定要走了，压的钱都不要了，那不是厨师疯了就是你疯了!

如此看来，想开一家成功的餐饮店，可以找朋友帮忙一名手艺高超的厨师，如果您的店已经开很久厨师跑路，便可以用以上方法。