很多有初入餐饮行业开快餐店的朋友,以为开店只要开业就可以了,后面的就都没有问题了。可是经营一段时间之后,却发现生意老是不见起色,干了好几个月,账上还只出不进。快餐店管理真有那么难吗?快餐店管理有哪些技巧呢?今天小编就和大家聊聊,并给大家分享几本经典的餐饮经营管理书籍,希望能给大家带来帮助。
1. 快餐店产品
快餐店要根据顾客的需求,向顾客提供制售快捷、食用便利、营养均衡、服务简便的菜品、主食、小吃等特色快餐产品。一个快餐店提供的快餐产品从某种角度代表了该快餐店形象。因此,从快餐产品的制作到销售给顾客,都应缜密考虑,制定一套完整的实施过程,保证产品质量。
2. 快餐店定价
定价乃快餐店管理营销战略中最敏感而痛苦的决策。一方面,价格决定快餐店的收入,另一方面,价格又是快餐店在市场竞争中刺激业绩的主要武器。快餐产品的定价涉及成本(包括经营成本与营销成本)、竞争者定价水准、顾客心理价格标准、快餐店的营销目标等因素,这也是产品定价的策略标准。
3. 快餐店促销活动
就是通过推出各种活动、采取各种方式扩大快餐店的影响,吸引顾客前往,达到增加快餐店收入的目的。
4. 广告
快餐店可以通过广告宣传活动提升、改变自身形象,或通过广告诱导消费和达到与顾客沟通交流的目的。这也是快餐店管理中常见的一个运用。
5. 公关
较之商业广告宣传,公关宣传属于柔性宣传手段,是快餐店通过协调与之相关公众的关系而达到树立良好的口碑。
6. 人员促销
是快餐店的员工或临时聘请的人员有组织、有目的、有计划地对社会公众或特定的目标顾客进行的宣传活动。这种宣传方式的目的相对单一而明确,主要就是为了直接带来快餐店销售额的增长。
快餐店直接面对的都是顾客,只有“时时记住顾客第一,处处为方便顾客着想”才能留住顾客,而这也是快餐店管理的一大要诀,毕竟如果没有顾客上门,就算你懂得再多的快餐店管理技巧,不是也没有什么用嘛。
最后,小编要分享几本餐饮行业的经典经营管理书籍给大家:
黄铁鹰《海底捞你学不会》、杨铁锋《海底捞你学得会》、吉田文和《完全餐饮店》、王心广《餐饮旺店的秘密》、罗曼诺《当餐饮经营遇上了创意》。做任何事都是有捷径可寻的,开快餐店也是如此,只要你掌握好快餐店管理技巧,就能事半功倍,将快餐店快速带入正轨并实现盈利。
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