近两年开面馆的原来越多，有盈利的也有亏损的，笔者走访多家亏损店铺，综合分析他们亏损的原因，原来他们亏损的主要原因竟然是他们开业前没有做好这些分析，你想知道是哪些分析吗?下面小编告诉你。

一、消费者分析

1.该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。

2.该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到面馆就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低。

3.目标市场消费者分类：政府、军队、企业、家庭消费(含婚宴)、游客。

二、市场分析

1.经济指标：当地面馆经营状况、实力排列;所有制形式及所占的比重;营业网点数量;从业人员数量。

2.分店所选市场的面馆经营现状：面馆数量与竞争能力(是否已形成规模竞争?);经营管理水平高低;经营档次高低;菜系地位。

3.竞争对手分析：

①传统型竞争者现状：数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析;成功原因：管理水平先进?服务优秀?社会环境条件优越?失败原因：面食产品出问题?运行机制故障等?

②传统型竞争者优势：传统优势;经营规模优势;位置优势;主打菜品优势。

③新兴高档面馆经营者：经营何种面食系类?是否平民化、贵族化等。经营地段：哪一区，段，面馆装修的风格特点及选用装饰物件。

经营状况：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模：店的面积、可容纳客人数量、厅内面积分布等。

三、行业环境分析

1.目标市场主要经济指标：

①面馆所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。

②该市场的投资状况。

③对面馆市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势。

④把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供面食产品消费的收入比重，作为面馆定价的参考依据。

⑤全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测面馆的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。

⑥当地消费者受教育程度。

⑦当地消费者生活方式、饮食偏好习惯。

⑧当地消费者人均收入。

2.产业环境：

①商业繁盛情况。

②商业化的趋势与潜力。

③地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。

3.社会环境：

①当地风俗习惯。

②历史文化。

③民族结构。

④国际交往，主要食品原料生产流通。

想让你的面馆永不亏损长期盈利，开业前就要做好这些分析。当然这只是小编片面的认识，只提供大家借鉴。小编另外建议大家在做好这些分析的基础上，再确保一下自己店内的产品口味，提高一下店内的服务质量，诚信经营，相信长期盈利就不是问题了。