说起云南美食，估计大家首先想起来的就是过桥米线。过桥米线起源于蒙自地区，是云南滇南地区特有的小吃，已有百多年历史。香禾缘米线创始于2009年，其专注于以新概念系列米线类快餐为主要产品结构，发展至今已是初具规模和市场效应的知名特色中式快餐品牌，更是米线类快餐专营的第一品牌。

传统云南过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

香禾缘米线继承了传统云南米线的精髓，在用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成米线汤里再配以独家秘方，其中包括几十种中草药和天然香料。不仅使得香禾缘米线更加鲜香味美，而且解决了传统过桥米线营养易流失的缺点，使得米线的营养搭配更加合理，从而深受广大消费的喜爱。

香禾缘米线在继承传统的基础上，取其精华、去其糟粕，真正将云南过桥米线的精髓发挥到了极致。