1988年，马咏红作为家中的传承人，从父辈的手中接过了跷脚牛肉事业。传统的跷脚牛肉都是一碗碗，上得快，吃得快。而马三妹认为，跷脚牛肉为什么不能让一家人围坐在一起涮着吃呢？于是性格果断的马三妹首创了乐山跷脚牛肉全牛汤锅新吃法。

    再后来，马三妹跷脚牛肉凭借热情的服务与正宗的味道，被客人们口耳相传，在媒体不发达的年代，马三妹在乐山已经有口皆碑，越来越多的食客慕名而来，闲时和客人们聊天的时候，三妹常说的一句话就是：“我想像爷爷和父亲一样，坚持老祖宗的手艺，让大家都能感受到每一碗汤里的历史。”而马咏红本人也于2017年被乐山市市中区文化体育新闻出版局评为”乐山市市中区非物质文化遗产项目代表性传承人。”