重庆老火锅是川渝地区汉族传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣山城。老火锅好吃，怎么吃大家作为隐藏吃货肯定也都会，可是怎样正确打开吃火锅技能您会吗？不会？没关系，今天小编就带大家一起get到吃老火锅的正确方法！

川式火锅堪称火锅中的“豪杰”。它又细分为两个“门派”——成都火锅和重庆火锅，前者味道好比柔情女子，后者则更像豪迈英杰。食客常说的老火锅出自重庆，与“姜还是老的辣”同一个道理，老火锅那重口味的油和料可不是唬人的。吃老火锅也有各种注意事项：

涮煮的时间要长短有别 ：叶类蔬菜切忌长时间放在火锅里煮，在沸腾的锅中稍加焯烫就可夹出。 肉类则要保证熟透，半熟的肉中很可能会含有未被杀灭的细菌、寄生虫，引起胃肠感染，一定要将肉煮至彻底熟透再吃。当然了，肉煮熟也别老在锅中煮着，熟了就取出来吃。所以不要一次放入很多肉，吃多少放多少，随吃随涮，味道最好。

吃老火锅的温度宜温不宜烫：很多人都喜欢吃老火锅时热火朝天的感觉，喜欢刚从汤中捞出的烫烫的食物。实际上，这样吃非常危险。我们的消化道是非常怕热的，口腔的耐热温度是65℃，而食道黏膜的耐热温度只有45℃。过高的温度会伤害到娇嫩的口腔和食道黏膜，再加上麻辣的刺激，非常容易使口腔和食道引发炎症、溃疡。 涮煮的食物不要刚从滚烫的汤中夹出来就吃，多控一控，将汤水尽量沥干，放入碗中晾至温热不烫的时候再吃。

怎么样，经过小编的讲解，诸位吃货们get到吃老火锅的正确方法了吗？时不可待，既然已经学会了，就快点去李外婆老火锅涮一顿热辣辣的老火锅吧！