羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇量少，是冬季御寒温补的美味之一，可收到进补和御寒的双重的用处，所以，屠先生羊肉汤是很吸引人的一种美食。