要想让快餐加盟店经营成功，就必须抓住消费者的胃与心，进行准确的消费者群体定位，否则就有经营失败的危险。这一点绝非危言耸听，综观目前餐饮市场，如北京全聚德、重庆小天鹅、等餐饮名店从一开始都制定了明确的消费者定位，特色菜品独有口味，加上新奇的销售策略，在短短几年里火暴全国，便是消费者群体准确定位的典型。所以说，在快餐店开业之前，创业者必须对快餐店经营范围内的人口、收入、支出进行调查，分析消费者的消费倾向，通过面谈或抽样收集消费者的有关信息，从而明确快餐店的具体目标市场。

通常来说，不同的消费阶层对市场需求不同，年轻人、老年人、学生、单身者等消费人群的需求各有差异。儿童喜欢活泼有趣的餐饮项目和就餐气氛;青年人容易接受新菜系、新产品及新的就餐方式，尤其喜欢西式快餐中轻松愉快的就餐气氛;老年人则比较喜欢正规的服务及温馨的就餐气氛。每个来快餐店就餐的消费者，都会有自己的消费心理。因此，创业者必须提前获知消费者具有哪些消费心理。这是快餐店经营成功道路上的一步。

对于年轻消费者来说，他们一般都具有求新心理，注重餐饮产品所带来的新奇感。如果快餐店环境或服务产品具有独特性，就会吸引大批年轻消费者。通常情况下，中年消费者具有求廉心理，注重饮食消费的价格是否低廉。所以，快餐店想要吸引大众，菜品价格不能定得过高。无论是哪种消费者，都希望快餐店提供的服务设施、服务项目等能给身心带来满足和享受。所以，创业者在提供美味佳肴及优质服务的同时，还要注重快餐店的设计、装饰、设备等，将能否带给消费者视觉、听觉、嗅觉、味觉上的愉悦和享受作为重要环节来对待。