酸菜鱼的酸味来源于酸菜，具有特色的调味以及烹调技法，而酸汤鱼的算外则是来源于汤，汤一般是由番茄发酵而来，其入口酸味鲜美，清爽开胃。两者在做法上也有不同。酸菜鱼大多是把鱼肉切成片，而酸汤鱼则是把鱼肉切成块。两者都具有滋补营养、开胃提神、增强食欲的功效。