过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。近年来，随着过桥米线加盟项目的发展，米线的吃法在不同的地方也随着当地的饮食习惯有了不同的改进。开米线加盟店根据加盟的品牌、你们当地的物价水平和店面大小等会不同，一般几万块钱就能开个不错的米线加盟店。