餐饮店创制特色菜也要与社会上的饮食时尚相符合。比如以前人们的生活水平低，求的是温饱，菜点讲究油多量足味重;后来公款吃喝多，要求吃得好，那时的菜点讲究原料高档，吃海鲜、甲鱼等;现在人们生活水平提高了，比较重视营养与保健，因此菜点讲究使用绿色食品，要低热量低钠低脂肪高蛋白。现在的特色就要根据现代的饮食时尚来设计创制，以满足现代人的饮食需求。

举例来说，目前流行的“农家菜”，就是因为所用的原料都是自己栽种和饲养的，新鲜而无污染。再则又是在农民家里用餐，乡土气息浓厚。迎合了现代流行的回归自然营养保健的饮食时尚。因此也深受人们的欢迎成为一种特色。但是万变不离其宗，“坚持质量第一”仍然是重点。有了“特色”之后，适当的广告宣传也是必不可少的，因为只有质量、特色外加宣传打造的餐饮店，才能不断增强餐饮店的竞争力，使餐饮店立于不败之地。