快餐店要做到主副搭配，主食系富含碳水化合物的谷类食物，是膳食中能量的主要能源。因此，主食是餐饮必不可少的部分，包括米类主食(米饭、粥等)以及面类主食(面条、水饺等)。主食以外的其他菜品统称为副食，通过粮、菜兼食，以补充主食营养的不足。副食也可混入主食中，如煲饭、菜肉水饺等。

像是荤素搭配，即肉类与蔬菜、瓜果、豆类等的搭配，以摄取多种营养素，达到合理营养的目的。鸡、鸭、鱼、肉属于酸性食物，而蔬菜、瓜果属碱性食物，两者在饮食中不可偏颇。因此，快餐店在经营中菜式荤素搭配可使酸碱平衡，有利于健康。

粗粮含有丰富的矿物质和膳食纤维，对健康十分有益，提倡快餐店在菜点中搭配适量粗粮，如小米、玉米、养麦等，并且要粗粮细做，避免在配餐中过分偏简求精。根据人们就餐的特点和需求，做一些干稀搭配，也就是固体食品和液体食品的搭配。饮料和汤品也是菜，品组成中不可缺少的部分。