考察采购地点。烤肉店要想买到安全、卫生又营养的食品，销售场所的环境卫生应该特别注意。首先，由销售者的言行、衣着，可知经营者的经营观念及个人卫生习惯。其次，要看销售场所的通风、照明情况如何，墙壁是否干净，排水、垃圾清理等状况如何。另外，看看销售场所内的设备，例如，陈列柜、工作台、砧板、刀、绞肉机等是否干净，冷冻、冷藏食品的陈列柜温度控制是否得当。最后，查看商品的陈列是否整齐有致，生、熟食品是否分开陈列。

烤肉店应该选择恰当的采购时间。零星采购肉类最好选在上午，不但新鲜，又可任意挑选，或选择贴有保存期限标签的冷藏肉。至于大批采购，一般均以冷冻食品为原则，选购时也须注意包装、制造日期、保存期限。