需求定价法，就是首先调查顾客愿意接受的价格。采用顾客愿意支付的价格作为出发点，然后反过来调节菜品的配料数量和品种。调节成本，是披萨店获得薄利的一种定价方法。如果说以成本为中心的定价策略决定了披萨店产品的最低价格，那么，以需求为中心的定价策略则决定了披萨店产品的最高价格。

根据市场情况，定价可分别采取以高质量高价格取胜的高价策略;也可采取以薄利多销来扩大市场，增加市场占有率为目标的低价策略，以及采用灵活的优惠价格策略，给客人以一定的优惠，来争取较高的销售额并起到宣传推销披萨店产品的效果。当然，这些策略并不是随意使用的，而是通过市场调研，根据市场需求决定的。