在正式聘用麻辣烫小吃店员工前，应给员工做必要的体检，看员工的身体状况是否适合应聘的岗位需要。经营者不要心痛体检费，这是小吃店降低不必要支出的有效保障。小吃店从事的是餐饮行业，病从口入，员工是否健康，是否带有传染病，直接关系到顾客的饮食安全。

要注意员工是否达到了法定就业年龄。我国的法定就业年龄规定为16岁。是否与其他企业签订有未到期的劳动合同。《劳动合同法》第九十一条规定：用人单位招用与其他用人单位尚未解除或者终止劳动合同的劳动者，给其他用人单位造成损失的，应当承担连带赔偿责任。在决定聘用员工后，经营者应当与其所聘用的员工签订书面的劳动合同，只有签订劳动合同才可以保证员工和麻辣烫小吃店自身的利益。签订劳动合同必须依据法律、法规进行。