作为中式快餐店第一线的服务人员，是直接为顾客提供服务的人，服务人员素质的高低很大程度上决定了快餐店的档次。前台服务员是在一定程度上体现着快餐店整体素质的一个重要方面，起着重要的“门面”作用;后台服务人员的工作虽然不起眼，却是快餐店不可缺少的“无名英雄”。

一家中式快餐店经营成效如何，与其员工素质水平联系密切。因此，做好这些人员的招聘十分必要。选择服务人员要从两个方面考虑，一是性别方面，应尽量多招女服务员，因为女性更具细致、周到、耐心和冷静，在服务技能上有许多胜过男性的地方。二是自然素质方面，应挑仪表端庄、头脑灵活、记忆准确、语言得体、态度诚恳者，曾在快餐店工作过，有一定经验者优先考虑。