端庄的仪表能给顾客留下美好的第一印象，它直接影响顾客与服务员的交往是否顺畅，所以仪表修饰不仅是工作的要求，还体现出对顾客的礼貌，进而为服务工作奠定良好的基础。涮锅店服务员的仪表包括服饰、仪容、仪态、举止等。

如果涮锅店有统一的工作服，员工当班时就要穿规定的服装。统一的衣着除了起着塑造形体、美化生活的作用外，也能反映出涮锅店的文化艺术、风格和精神面貌。为此，服务员应以整洁、美观大方、得体、实用，具有特色为标准进行着装，不能打扮得妖艳怪异。

涮锅店员工须有十分清晰、灵敏的思维能力。在餐饮服务中，由于顾客的就餐需求、心理状态等各不相同，会出现各种各样的问题，如就餐投诉、寻衅闹事、醉后失态，都需要得到员工的及时处理。在处理这类问题的过程中，服务员的良好思维能力是不可缺少的。员工的绝大部分时间都在与顾客打交道，发生误解、导致顾客不悦而不得不忍气吞声、强作笑脸的事时有发生。员工必须沉得住气，以大局为重，正确对待和处理某些矛盾和误会。

专业技能是涮锅店员工为顾客提供服务时所具备的技巧和能力。员工有较熟练的专业技能，一方面，能给顾客提供高质量的服务，使顾客增加信任感和安全感;另一方面，它也是一种无声的广告，于无形中提高并传播着涮锅店的信誉。专业技能的提高需要通过专业培训和自我锻炼来完成。