餐饮店要具备出菜口，具有能将菜肴即刻装盘的功能。储藏室(柜)，收纳饮料、湿毛巾等餐厅服务用品的。洗碗池，放置、清洗使用过的餐具，并加以保管的场所。主操作台，紧邻出菜口一侧，进行最后装盘工作的场所。如果布局不合理，菜肴的制作就会花费较多的时间，或者必须投入较多的人力，因此必须仔细斟酌此处的布局。

配菜台，位于后门与主操作台之间，进行烹饪前食材准备工作的场所。小规模的餐饮店通常与主操作台合并在一起：空闲时段为配菜台，高峰时段为烹饪台。此处亦需斟酌布局，以保证高效利用。食材储藏，冰箱、冷柜以及干货仓库等储存食材的场所。冰箱、冷柜等可分别置于厨房之内。干货应集中到某一处储存。