在给小吃加盟店布局设计阶段，请先确定厨房的大小与位置，然后再考虑就餐座位。厨房的设计不合理，没有按照卫生防疫站的要求做，无法通过验收。再者，环保也需要审批，排放的污染物不达标也拿不到牌照。因此，厨房的设计是非常重要而且非常关键的。

从经营角度来说，经营者希望小吃店厨房的空间尽可能地做小，大厅的空间尽可能地做大。但是，如果厨房的空间太小，不足以应对满座时的工作量，就会妨碍小吃店的运营。