披萨加盟店易主转租是常事，毕竟这是个容易上手的行业，加上利润大的缘故，后来者大有人在。接手一家生意不佳的披萨店，比“从无到有”的投资既经济实惠，又可吸取前人失败的教训。但从经营角度看，要面对重新招揽旧店失去的顾客的问题。新店在感召力上会有一点难度，那就是这些顾客的心中存有原先旧店的阴影，表现在对口味、服务的品质均较挑剔。所以作评估时，如果缺乏正确的思考，只听一些不负责任的人推波助澜，那么，迅速采取的任何行动都会显得仓促盲目。

钱投出去容易得很，但经营披萨店还是需慎重，做好各项评估才是关键。例如：硬件上的规划如何，厨房的作业流程是否流畅，整体色调的搭配、灯光的配置是否合理，经营管理方面是否样样能达到“合理化”的要求。