从顾客的年龄角度来分，可以将快餐店的市场细分为少年儿童市场、青年市场、中年市场和老年市场。因为各个年龄段顾客的兴趣;爱好和身体条件都不同，因此往往会选择不同的餐饮行为，每个细分市场的餐饮消费行为都会有所差异。从消费行为看，餐饮业顾客也可分为不同的类型。按顾客来就餐的次数和时间划分，从性别来划分等。