西餐厅厨师要精通本菜系的烹调技术，无论是火候、刀工、食雕、冷拼、小吃、点缀，都能得心应手。要热爱本职工作，不仅有过硬的业务技能，还应当具备一定的餐厅经营理念，还应当具有现代西餐厅的管理意识。总而言之，厨师是餐厅发展的关键，因此，创业者必须聘请有能力、高素质的厨师，让厨师烹调出高质量、有特色的菜品，以吸引更多的消费者就餐，使餐厅的人气越来越高。