餐饮店饭菜不能随意打折或打折幅度太大。像是有些老顾客要求免费送几道道菜，可以送两道成本较低且有一定特色的荤素搭配菜肴。有些原料价格昂贵，应随时注意调整菜价。菜单应注意“精简”。还应注意荤素搭配。设计整桌套菜时，要先把存货用上，不能让冰柜里的原料放得时间太长，对采购回来的良好原料，后厨应做到物尽其用，能用的都要用上。