从事餐饮行业的人都知道，在餐饮店的各种成本中，控制菜品制作成本是降低成本的最佳途径。在控制菜品制作成本之前，创业者首先应对菜品进行分析，通过分析了解哪些菜品受消费者欢迎，哪些菜品能产生利润，从而得出制作菜品品种的结论，这样有助于对菜品进行更正、取舍，提高菜品质量。