餐饮美食店菜品创新的一个主要方面就是对菜品原材料进行创新。原材料是菜品制作的源头，是菜品创新的基础，原材料的选择，在一定程度上决定了菜品创新的成败。所以在原材料的选择上一般选择无公害、绿色、有机、农家山野等不常用的原材料进行菜品创新。