在这个追求个性、崇尚创新的时代，特色就是生产力，也是竞争力。在充分竞争的市场，缺乏特色就意味着自断生路。中华民族传统餐饮文化源远流长，因此，瞄准自己的目标群体，用传统特色吸引消费者，是经营餐饮美食店的上佳选择。传统特色不仅限于产品的特色，古朴的服务、独特的装饰、诚恳的店员等都是它的体现。事实上，只要发挥其中一两项特点，就足以吸引顾客。

要懂得餐饮美食店经营需要与众不同。主要形式是经营具有浓郁地方、民族、家族或个人特色的传统饮食制品、风味小吃等。这类餐饮店的盈利秘诀就是在保持传统特色的基础上创造新的特色。保持传统特色的秘决：一是继承，充分挖掘中华民族的传统特色餐饮，取其精华，去其糟粕;二是大胆创新，不断总结经验，研究顾客饮食习惯的新动向，发展传统餐饮产品。何愁没有客源?