可以说，一家中式快餐店是否受欢迎，菜品质量是关键。因此，要在不断改进原有菜品的同时，认真搞好菜品研发工作，使菜品质量在稳定性和标准化的道路上稳步前进。要使自己的快餐店生意兴隆，就必须从抓菜品质量人手，认真检查餐具是否符合卫生标准，原料是否新鲜、是否保证质量，制作流程是否规范化，菜品烹调时间是否严格控制，同一菜品色、味、香、形是否统一，盛器是否严格消毒…这一切都要符合菜品制作质量标准，这样才能打造出属于自己的招牌菜。留住客源。

在快餐店的实际运作过程中，经营者必须认真对待顾客的评价，任何一种产品，只有得到顾客的认同与称赞，那才是真正的质量。“食无定味，适口者珍”是最普通的道理。菜肴的分量方面要合理。分量是指每一份菜肴的大小或多少，它既可用质量来表示，也可用容量来表示。

无论快餐店如何装修，是否有特色，顾客走进餐厅的根本目的仍是满足口腹之欲。如果菜品质量不能保证，餐厅的豪华装修、独特环境、特色服务都只是喧宾夺主，是很难留住顾客的。菜品质量是不是符合顾客要求，是一家餐厅能否赢得良好口碑的首要决定因素。所以，每个餐饮企业的经营者都知道，菜品质量的保证是企业成长壮大的生命线。