烤鱼餐厅利用菜单营销时，一定要注重形式创新，图文并茂，设计出意境不同、情趣各异的封面;格式、大小可灵活变化，并可以分别制作成纸垫式、台卡式、招贴式、悬挂式、帐篷式等，色彩或艳丽或淡雅，式样或豪华气派或玲珑秀气，都可让宾客在欣赏把玩之中爱不释手，甚至想将它作为珍藏品，无意识中产生了购买欲，并付诸行动。可以说，这些菜单实际上起到了无言的广告作用，无形中调动了顾客的消费欲望。