想要做特色西餐厅的话，像开放式的厨房比较适合于烹饪较为简单、干净的西餐。也可以考虑部分厨房的开放，也就是把一些操作较为简单，又很好看的菜式或程序开放出来，这样既能增加西餐厅美食的氛围，又不会让客人觉得自己好像在到处油烟的厨房吃饭。