西餐厅的布置应考虑到色彩对客人用餐心理的影响。一般以红、黄为佳，蓝色为差。因为黄色可刺激人的食欲，也可使菜肴看起来非常新鲜，而蓝色则会使菜肴黯然失色。表面上看，色调只是西餐厅色彩的辅助要素，但事实上，色调正是一个餐厅风格、氛围的重要因素，以此创造各种心境。在设计色调之前，创业者应当明白各种色调对人心理产生的作用：白色让人安宁，黄色使人兴奋，绿色代表和平，蓝色令人轻松，红色使人振奋。了解了这些，才能进行准确的调配。

加盟西餐厅，在实际操作中，到底选用哪种色调，应当根据经营目的确定。比如希望消费者延长就餐时间，就要选用安静、悠闲、柔和的色调;如要提高消费者的流动率，提高经济效益，就要使用刺激、活跃、对比强烈的色调。不过无论怎样，对于西餐厅来说，色调还是应以清新淡雅为主，以免消费者出现视觉疲劳。对于色调的选用，创业者即可通过壁纸对比，也可通过照明设备照射效果确定，两者都可以达到色调设计的目的。