串串是对火锅餐饮的一种创新，是火锅其中一种形式，将各种荤素食材切好串在竹签上，一串串放在展架或展柜上自行挑选，放入眼前的锅底中涮烫。串串作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，不但取材多样，吃法灵活，精细相宜而且价格适中，可适应各种消费者的不同需求，有足够的消费群体且市场前景非常广阔。