2016年是中式快餐行业大肆发展的一年,各种品牌的中式快餐店如雨后春笋层出不穷,在中式快餐蓬勃发展的同时,店铺的高死亡率也受到了人们的关注,提高中式快餐的竞争力已经成为刻不容缓的事情!笔者认为,中式快餐想要提高市场竞争力,应该从以下三方面入手:
一、用差异化打开市场:
何为差异化?差异化就是你的特色。你没有特色,你能指望顾客在众多店铺里面看见你,你能指望顾客来过一次还想再来?而中式快餐厅的差异化,可以从以下8个方面去选择,每个方面还可以细分:供应链(低成本、专用权)、地点(决定商圈)、就餐环境(色彩、照明、音乐、气味)、餐饮用具(餐具、桌椅等)、菜式与饮品(专门化、综合化)、服务员与员工(上菜速度、记住客人、特色着装等)、销售渠道(如会员制、预定制等)、餐厅形象(主题、制造新闻、吉祥物)。你只有和别人不同,才会有差异性,才会有吸引力,从而才能打开市场。
二、创新力就是生产力:
第二个方面是创新力,要知道任何的差异化优势都难以长久保持,因为对手迟早会模仿出来的,而你要创造持续的竞争力,就必须不断持续创新。中式餐饮创新主要包括菜式创新、服务创新、经营手法创新三方面,做好这三方面的创新,你才能保证你的市场地位!
三、服务质量影响竞争力:
这是一个服务经济时代!随着我国经济结构的调整,经济形态已经走向服务经济,这不光说明服务行业开始受到空前注意,这同时说明服务的重要性。试想一下,如果你进入一家中式快餐店,服务员态度恶劣至极,就算里面的食物味道再好,环境再优雅,估计你也很难会考虑下次再去吧。提高你的服务质量,留住老顾客的同时开发出新的顾客。
笔者认为,开一家中式快餐店很容易,可是怎样经营好却是一个很值得深思的问题,不断学习新的餐饮知识,不断提高经营能力,只有这样,您才能在餐饮界寻得一处立足之地!
标签
泉水小叮当米线