肉夹馍是西安的著名小吃，腊汁肉比一般的酱肉更加酥烂，滋味浓郁，由于选料精细，调料丰富，火候到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同。吃过它的人都称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”

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