小火锅又称吧台火锅、快餐火锅，在经营方式上，以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围，既保留了火锅其乐融融的就餐氛围，也可以让消费者各取所好，选择自己爱吃的锅底，具有卫生、方便、快捷等特点。是近年来发展起来的一种时尚小火锅餐厅。 小火锅店优雅的就餐环境，以吧台式的流线桌面，可旋转的时尚座椅，时尚酒吧式的现代布局，营造一种清新，时尚，典雅的潮流气息。

小火锅店少了传统火锅店的噪杂，多了几分洁净时尚，宁静淡雅，使火锅店面貌焕然一新，让顾客在时尚、轻松的环境中惬意享受美食。 小火锅最大的特点就是单人单锅，一人一口小锅，可以单点菜品也可以点套餐，从点餐到上桌，时间会很短。整个就餐时间也不会很长，完全符合快节奏生活的时间要求。

普通火锅将菜品上好,定好价位,菜量大了吃不完，少了不够吃，有很大的局限性,而且一个人吃普通火锅消费高,浪费大。旋转火锅就不一样了，菜品丰俭由己，经济实惠，浪费少。菜品多种多样，供顾客任意选择。不管一个人还是多人都能满足其消费。

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