火锅在餐饮行业有着非常重要的地位,在任何时候任何时间火锅都非常的受欢迎。在四川,有人的地方就有火锅,火锅行业之间的竞争也非常大。所以我们也要让顾客们对我们火锅自身的品牌加深印象。
第一点就是形式的差异化。盅盅火锅的特色就是“盅盅”,主要的品牌定位就是打造出“盅盅时代”。一方面呢,大家想起盅盅,都会想起旧时、以前的一些回忆,“盅盅”本身就是一个比较古老的物件,现在我们利用起来,让大家从记忆中带了回来,这样的特色,便会让顾客在心中留下一些印象。就比如说,曾经很火的“摔碗酒”,通过顾客对过往的一些回忆,通过“摔碗”来忘掉过去,利用痛点给消费者带来一种解决痛点的方法,同时通过后面的宣传运营,让它被大众所熟知,从而来达到一种“营销”的效果。另外一方面,现在普遍的火锅都是用盘子装的,而盅盅火锅,主要是把火锅从“小”做起,在菜品方面,给大家提供了多种选择,同时传递一种使消费者觉得“小而消费低”的心理作用。
第二点就是解决了人少也可以吃火锅的问题。盅盅火锅主要是在菜品方面给顾客提供了很多选择,同时在价格上也比较合理,让顾客花最少的钱吃最多的菜,做到了“小而精”的服务态度。
第三点就是平价火锅是未来大众消费的趋势。通过数据表明,在2019年的时候,30-60元价位的火锅几乎占领了火锅市场的55.9%,火锅大众主流的人均消费是30-60元。而盅盅火锅则可以作为平价火锅的代表,正好也符合大众消费的趋势。
总的来说,火锅的发展越来越好,也越来越受欢迎。行业之间的竞争也非常的大,而一家店如何被选择,权利是掌握在顾客消费者的手中的,所以,我们要学会找顾客的需求和痛点,才可以长期的立足于市场。