你好，品味江南锅盖面属于大众食品，最重要的因素是区域位置和人流量，区域位置好营业额就高，反之就差。开在县城只要区位好，就能获得高收入，区位差，开在北上广都不够交房租的，所以不要太纠结是县城还是市城，最重要的是区域位置和客流量，以及在培训中提高个人经营能力。