瑞余烤鱼堂采用现在人们的消费观念，改良了传统烤鱼制作方法粗糙，也解决了传统烤鱼有油烟等弊端。在哪里开店估计效果都很不错的。瑞余烤鱼堂的口味繁多，并且会根据不同地区的口味做出调整，总部后期还会不断研发新的菜系，不同的时节都有不同的主打菜系，实现一店顶多店。