开家廖排骨店要求店面面积一般需要25—30平米，特殊口岸10平米左右也可。为了追求食物的新鲜以及加工看得见，廖排骨要求加盟店一般是在现场卤制，完全体现现卤现卖的经营理念。因此，加盟店卖场需要10—12平米，余下的面积则作为操作间和加工区。这也是提高竞争力和增加利润的秘密武器。