在分配新员工到鱼火锅店时，不一定要将新员工分配到人手不足的部门。重要的是，该工作岗位上一定要有优秀的指导员。可能的话，就算是工作性质不同，也应该让新员工到有优秀指导员的工作岗位上去接受一段时间的培训。

如果确想教授新员工学习流程、规则及工作方法，首先要做的就是要求鱼火锅店老员工按照标准程序来做。因此，在新员工上班的前一个月左右，就应该先施行老员工的教育，教育内容可由老员工自行讨论，将自己计划教授新员工的项目一一提出，但是在新员工上班之前，自己必须先达到自己所拟订的教育内容。

制订完备、科学的培训计划。作计划越详细越好。当然，首先要将工作上的知识、技术和鱼火锅店各个工作岗位固有的传统精神等方面，以易于让人了解的方式详细地列出来。计划中比较困难的可能就是“态度培训”。态度培训中最重要的一项是设定具体而可以付诸行动的目标，而不是抽象的口号。无论任何人，如果能以“积极”和“协助”的态度，并亲自以身作则教导新员工的话，成功的概率是很大的。

培训鱼火锅店新员工的重点应该放在工作中。例如，若要培训新员工的团队精神，可以以两三名员工为一组，并给他们时间限制，要求他们在规定时间内完成某件事。这样的培训不但可以使他们体会到团队精神的重要性，也可以让他们彼此之间建立起良好的人际关系。