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开家餐饮美食店,给菜单定价时该注意什么问题?
全部回答(2)
菜单上菜品价格是否合理,往往会影响整个餐饮美食店的竞争地位和赢利能力。每个餐饮店的规模不同、定位不同,因此,菜单价格也应作出相应变化。比如风味餐饮店,其菜品都是经过精心制作的,原材料都采用较高档次的。因此,这种餐饮店的菜品价格可以高一些,消费者很容易接受。但是大众餐饮店的菜品价格必须是大众可以接受的,否则,会给餐饮店带来负面影响。
轩小陌
发表于2015-09-10
餐饮业受市场波动的影响较大,因此,给餐饮美食店菜品定价必须根据供求关系变化及时作出调整。如优惠价、季节价、浮动价等。这样,创业者既能节省成本,又能牢牢抓住消费者的心。不过,这种变化不能过于频繁,否则就会给潜在的消费者带来心理上的压力和不稳定的感觉,甚至会挫伤消费者的餐饮积极性。因此,菜品定价应具有相对稳定性。如果必须调价,每次调价幅度不能过大,最好不超过10%;而降低质量的低价出售,用以维持销量的方法不可取。归根结底,菜品定价要相对稳定.灵活变更。
开心不闹
发表于2015-09-10
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