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准备开家特色餐饮店,菜单制作有讲究没?
全部回答(3)
合适的菜单,是根据餐饮店近期和长远经营方针,经过分析货源和市场需求才制定出来的。餐饮店的原料采购,菜品烹调制作以及餐厅服务等工作,都是以菜单为准的。菜单一旦制定成功,餐厅的经营目标也就确定了。菜单,将为消费者选择菜品提供依据,消费者可以通过菜单了解到这家餐饮店的特色和水平,以及档次高低。有了漂亮的菜单,再加上美味的菜品,消费者一定会喜爱这家餐厅,生意定会越来越红火。
言
发表于2015-09-08
菜单是发送信息的印刷品,它配有文字,饰有图案,套有色彩,附有菜品的图例。所以菜单能体现餐饮店的服务水平和经营风格,并能反映出餐饮店的整体风貌。对于一些特色类餐饮店,如果菜单上出现关于该餐厅的历史背景、特色,知名人士对本餐厅的光顾及赞语,权威性宣传媒介对本餐厅报道中的妙语精粹等,消费者就能通过点菜在第一时间看到以上宣传内容。这种无声的宣传信息能对消费者产生深刻的影响,具有更强的说服力。因为比起用耳朵听信息,消费者更愿意相信自己的眼睛。
云帆
发表于2015-09-08
无论哪种类型的餐饮店,都会有属于自己规格、数量的设备和烹饪器具,这一切都取决于菜单的菜式品种和特色。例如:炒勺难以烹制出地道的牛排,烤板不适宜炒青菜,这就要求创业者必须根据菜单购人最合适的设备和器具。在一定程度上,菜单决定了餐饮店的设备成本。要想开特色餐饮店,创业者就必须注意菜单的设计与制作。
苍天有眼
发表于2015-09-08
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