第一部分 2016-2017餐饮品牌融资名单

2016.01

宇宙卷饼：天使轮，400万，天图资本、乐奕创投。

人人湘：A轮，600万，蚂蚁达客。

麻辣晚自习(外卖)：A轮，1000万，君联资本、乐尧创投。

赛道火锅：天使轮，500万，京东众筹。

李子坝餐饮：天使轮，数百万，翊翊资本。

C4烤涮主题餐吧：天使轮，200万，中海惠泽众创空间。

2016.02

小恒水饺：A轮，5000万，竞技创投、真格基金等。

2016.03

Q丸鱼丸：A轮，1000万，德盛实业。

和合谷：5000万，百福控股。

伏牛堂：A+轮，1700万，分享投资、丰厚资本等。

ALEXANDER’S：天使轮，近千万，东方富海。

奈雪的茶：1亿，天图资本。

魏老香：9000万，锦盛鑫源。

四爷焖鸡：天使轮，数百万，天使湾创投。

SO SALAD瘦沙拉：天使轮，数百万，青骢资本。

2016.04

井号夜宵(外卖)：200万，耀华董事长冯连胜。

Coffee Box：B轮，5000万，华策影视。

2016.05

又卷烧饼：天使轮，1000万，昊君资本。

虾baby(外卖)：1000万，清林华成。

ME健康潮食(外卖)：天使轮，数百万，苏河汇数。

2016.06

笨熊造饭(外卖)：数千万，马洪波、王刚、徐伯青等。

物只卤鹅(外卖)：天使轮，数百万，广州泽贤。

Top Cream(哈时代餐饮)：天使轮，百万元，青山资本、梅花天使。

米有沙拉：Pre-A轮，600万，真格基金。

2016.07

仔皇煲：Pre-A轮，1000万，真格基金、星翰资本等。

Kao烤铺：A轮，2000万，安普创投、东部开发集团。

刑少爷：A轮，5000万，慕槿投资。

饭否(外卖)：Pre-A轮，3400万，星河互联。

因味茶：A轮，5亿，京东。

2016.08

喜茶：A轮，1亿，IDG资本、何伯权。

2016.09

麻辣诱惑：A轮，数千万，五岳资本、梅花天使创投。

2016.10

堕落虾(外卖)：Pre-A轮，1000万，未透露。

2016.11

遇见小面：A轮，2500万，弘毅投资。

甜心摇滚沙拉：B轮，数千万，未知。

2016.12

西少爷：B轮，7974万，弘毅投资。

2016未知月份

三个和尚(外卖)：天使轮，500万，太有投资、海贝资本等。

家私烤(外卖)：天使轮，数百万，星河互联。

淘汰郎(外卖)：Pre-A轮，1100万，真格基金、创新工场。

大虾来了(外卖)：A轮，3000万，58到家。

Grosfairy胖仙女：A轮，1000万，徽瑾创投。

原麦山丘：A轮，1000万，点亮基金、创新工厂。

不怕虎牛腩：Pre-A轮，1000万，九毛九。

2017.01

韩蹄客：天使轮，数百万，连创资本。

2017.02

阿拉提西域主题餐厅：A轮，数千万，顺融资本。

2017.03

好色派沙拉：B轮，数千万，IDG资本、锋瑞资本、百强控股、弘毅资本等。

2017.04

越小品越南汤粉：弘毅投资、九润资本。

美奈小馆越南餐厅：数千万，百福控股、弘毅投资、九润资本。

狮头牌卤味研究所：九毛九。

2017.05

大弗兰湖南米粉：弘毅投资、九润资本。

海盗虾饭：近千万，北京优鼎餐饮、海底捞。

2017.06

SeeSaw Coffee：弘毅投资。

汤先生：真格基金。

2017.08

松哥油焖大虾：天图资本。

彩泥云南菜：海底捞、高瓴资本。

2017.09

仔皇煲煲仔饭：弘毅资本。

2017.10

福客：弘毅资本。

2017.11

义泰昌现炒快餐：红杉资本、九润资本。

甜心摇滚沙拉：红杉资本。

2017.12

狮头牌卤味研究所：天图资本。

幸福西饼：龙珠、璀璨。

第二部分 餐饮品牌融资风向标

根据2017年最新数据显示，目前的餐饮行业市场，餐企每年以两位数的百分比在增长，同时以70%的比例在洗牌。2016年，餐饮业全年收入突破3.5万亿元，同比增长11.2%，在2020年则有望达到5万亿元。面对这样一个大市场，资本也开始争相逐鹿餐饮业。尤其是近几年，不少新兴餐饮企业获得资本青睐，“餐饮+资本”未来将成为行业发展新趋势。

2016-2017年，一共有47家餐饮品牌获得融资，从细分业态来看：中式简餐、外卖品牌、休闲餐饮三类最受资本市场青睐，分别占比达28%、26%、17%，其中中式简餐又被单品小吃、面食等瓜分;休闲餐饮则被茶饮、甜品甜点等细分品类占领，在一定程度上体现了目前餐饮市场细分领域的发展趋势。

从休闲餐饮细分出来的茶饮业态，近来愈演愈火。有着900亿美元全球茶饮市场，一直以来被视为咖啡之后另一个巨大的商机。近年来，随着高利润礼品茶的走衰，全国各地涌现出一批新式茶饮品牌：喜茶(拓展选址信息)、荼啡茶、宜北町等品牌，都瞄上了大众奶茶和小众精品茶馆中间的市场空白，并也因此走进了资本方视野，如：火遍社交网络的网红茶饮“喜茶”2016年拿到了IDG资本和今日投资1亿元投资;由前麦当劳中国区副总裁缪钦创立的茶饮“inWE因味茶”，也在2016年拿到了刘强东5亿元投资。

第三部分 餐饮品牌模式未来发展趋势

目前，互联网线上正在加速向线下渗透，线上线下融为一体，将共同构筑新的消费零售场景。餐饮业在标准化、供应链的强大推力下，也正在加速向零售化迈进。堂食+外卖+可流通食品商品，借助互联网突破时空限制，将成为餐饮业主流的商业模式。

在这些新餐饮、新物种里，有新品类、新渠道、新场景、新价值，有三个共性：重构、分化与极致，这三条内在的经营逻辑，能引导小伙伴更正确的方向，这些品牌发展模式的共性中体现着如下发展趋势：

1.突破“温度”属性、空间限制，更加零售化。

餐饮零售化最明显体验就是突破食物的“温度”属性和空间限制。如本次所提到的外卖品牌、西少爷做的就是这种模式。外卖品牌所体现的外卖模式就是零售化，如火锅外卖就已经突破了空间限制。而西少爷上座率虽然一般只有30%，但外带和外卖销量却十分惊人。

2.快餐正向高质量、高性价比的精致快餐转变。

如今主流消费者需要的是快速、高质量、高性价比的精致的快餐品牌，如产品打造，门店设计，也更加注重体验，我们管这种模式叫做“快餐正餐化”。

3.正餐不再依赖大厨，全员通岗，优化人力成本结构。

传统意义上的正餐正在被逐渐做快，之前需要20分钟出餐的产品，现在5分钟之内就能出餐，而且经营面积更小，客单价更低，更受消费者欢迎。以及人员配置的优化，不再依赖大厨，不设固定岗位，全员通岗，人力成本结构得到优化。如【四爷焖鸡】设定菜品种类不超过10种，单店员工不超过5人，店面需要在40-65㎡，通过把控店铺运用成本提高营业利润。

4.紧跟消费需求和潮流，让卖水成为刚需化。

如在广州、深圳等地风靡的喜茶、因味茶，满足了90后年轻人对芝士奶茶的产品刚需。一杯水30~40元的价格，比任何餐品都有天然的高毛利优势，想法把水变成刚需将是一件很牛的事情。

5.标准化、模式化的单品品牌更具竞争力。

与其他餐饮业态相比，单品品牌更易于实现标准化、模式化模式，拥有较大的竞争力。而且门店方面实现标准化，既能简化采购等运营环节，提升效率、降低成本，又能保证产品质量处于较稳定的状态，有助于门店形成规模化经营。